半熟たまごの作り方です。いろいろな方法がありますが、一番シンプルで間違えない方法を紹介しま～す。
半熟たまご作り方
とってもシンプルな方法がコレ！！
「沸騰してから卵を入れて７分茹でる」
本当にコレだけ。コレならお湯を沸かし初めてからキッチンタイマーをセッして、沸騰してから卵を投入。と同時にタイマーのスイッチをオン。
タイマーがなるまでの間に卵を上げるためのザルお玉と、受け皿を用意しておきましょう。
タイマーがなったらすくい上げるだけ。
半熟たまご 殻剥き
卵の殻が剥きにくい時ってありますよね。白身が殻にくっついて一緒にはがれちゃう感じ。
実は、新鮮な卵ほどこの現象が起きやすい。なので、日がたった卵を使う
と良いです。半熟にするなら程々にってところですが、ゆでたまごを作るとき、プロは１～２週間冷蔵保存した卵を使うそうですよ。
茹でるときもひと工夫して置くと剥きやすくなります。卵のお尻（鈍端）の方に画鋲みたいなもので穴を空けておきます。もともとココに入っているガスが茹でる時に膨張して悪さしていたんですね。ちょこっと穴を空けたりヒビを入れておけばガス膨張による不必要なヒビ割れや白身のボソボソ感がなくなりツルっと美味しいゆでたまごの出来上がり～ヽ(=´▽`=)ﾉ
また、ゆでたまごを作る時にザルお玉で取り出したら冷水で受けてあげる。これだけでも剥きやすいゆでたまごが出来ますよ。
味付け玉子
半熟玉子やゆで卵を上手に作れるようになったら、味付け玉子にも挑戦。
醤油だけでもイイけど、風味や深みがほしいなら調味液もお手製で。すきやきのタレを代用するってのもアリだと思う。
手作りなら、酒とみりんを火にかけてアルコールを飛ばしたら醤油を入れて沸騰する手前まで沸かします。砂糖を加えたら火を止め冷めたら調味液の出来上がり。
ジップロックにゆでたまごと調味液を入れて空気を抜きながらしっかりジップを止める。１晩冷蔵庫でねかしたら出来上がりです。
ラーメンにのせようと思うと前日から仕込んでおかないといけないのが難点です。。
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